Pour ce restaurant situé au large du Japon, une méthode constructive inédite donne naissance à des espaces organiques dont la matérialité rappelle l’atmosphère souterraine et rugueuse des grottes.
Situé à Ubé, à l’extrémité sud-ouest de l’île d’Honshu au Japon, le projet commandité par le chef Motonori Hirata est double : une maison tout d’abord, lieu de séjour pour la famille et espace d’étude pour les enfants, capable de se muer en restaurant gastronomique au gré des situations. Les convives, reçus dans ce lieu spécial comme des amis, entreraient alors dans le salon et des chambres les accueilleraient pour passer la nuit. La demande est précise, guidée par le besoin d’ancrage du chef et la recherche d’authenticité de sa cuisine : l’architecture sera « aussi lourde que possible », à la fois « neuve et ancestrale ». Loin ici de la légèreté et de la transparence qui caractérisent le travail de l’architecte japonais Junya Ishigami, le lieu oscille entre pesanteur et résilience, rejetant l’artificiellement lisse pour privilégier la rugosité de la nature.
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